Osmanlı Saray Mutfağı konusunda uzmanlaşmış Asitane Restaurant, 1539
yılına ait Bir Ziyafet Defteri adlı eserden yararlanarak oluşturulmuş
menüsü ile size unutulmaz bir ziyafet yaşatacaktır.
Kariye Müzesi nin gölgesinde, eski Türk evlerinin çevrelediği bir
meydanda yer alan Asitane Restaurant; Toyga Aşı ndan Kavun Dolması na,
Fodula dan Şeftalili Kaa ya kadar pek çok özgün tarifi, şehrin
gürültüsünden uzak bahçesinde, kestane ve çınar ağaçlarının altında,
sakin ve huzurlu bir atmosferde sunuyor.
14 Şubat 2013 Sevgililer Günü'nde Asitane Restaurant'ta.
"Mahbub ve Mahbubeler Menüsü"
Osmanlı kültüründe tedavi, beslenme, perhiz,
cinsellik konularında yiyecek ve içeceklerin çok önemli rolü vardı.
Topkapı Sarayı’ndaki yemek listelerinin düzenlemesinde bu hususlar göz
önünde tutulduğu gibi Osmanlı Mutfağı kaynaklarından birini oluşturan
eski Adab (görgü) kuralları kitaplarında da çeşitli yiyecek ve
içecekler ile sağlık arasında doğrudan ilişki kurulduğunu görüyoruz.
Bu Sevgililer Günü’nde konuklarımıza Osmanlı Saray
kayıtları, helvahane defteri (1608 - 1767) ve 1889 yılında basılan
“Mecma-ül Adab’’ isimli kitaptan yararlanarak hazırladığımız özel
menümüzü sunuyoru.
14 Şubat Sevgililer Günü'nde Asitane Restaurant'ta
Osmanlı kültüründe tedavi, beslenme, perhiz,
cinsellik konularında yiyecek ve içeceklerin çok önemli rolü vardı.
Topkapı Sarayı’ndaki yemek listelerinin düzenlemesinde bu hususlar göz
önünde tutulduğu gibi Osmanlı Mutfağı kaynaklarından birini oluşturan
eski Adab (görgü) kuralları kitaplarında da çeşitli yiyecek ve
içecekler ile sağlık arasında doğrudan ilişki kurulduğunu görüyoruz.
Bu Sevgililer Günü’nde konuklarımıza Osmanlı Saray
kayıtları, helvahane defteri (1608 - 1767) ve 1889 yılında basılan
“Mecma-ül Adab’’ isimli kitaptan yararlanarak hazırladığımız özel
menümüzü sunuyoruz.
ÇORBA
İskorpit Balığı Çorbası (1865)
SOĞUK GİRİŞLER
Karidye Pilakisi (XV. y.y.)
Karides, havuç, soğan, sarımsak, sirkeli ve zeytinyağlı pilaki
Gerdaniyye
Sebze ve baharatlarla lezzetlendirilmiş kuzu gerdan sarması,Siyah erik asidesiyle
Hums Lokması, (1469)
Kuş üzümü, çam fıstığı ve tarçınlı nohut ezmesi
*Kadeh Sultaniye-Emir şarabı
SICAK GİRİŞ
İstiridye Külbastısı (1469)
ANA YEMEK SEÇENEKLERİ
Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmıs kuzu ve dana kıyması, pirinç,
baharlı bitkiler, çam fıstığı, kuş üzümü ve pekmezli fırında ayva
dolması
*Kadeh Shiraz şarabı
veya
Mahmudiye (1539) Bal, tarçın ve karanfil ile
lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümü, kayısı ve bademli piliç yahnisi.
Dane-i sarı ile servis edilir
*Kadeh Narince şarabı
TATLILAR
Levzine (1539)
Badem helvası
Zerde (1650)
Bal ve safranlı tatlı
*Kadeh Moskado şarabı
* Bu özel günde size Kanun ve ud eşliğinde aşk şarkıları eşlik edecektir.
Menü fiyatı 2 kişi şaraplar dahil 190 TL'dir.
Mekan Hakkında Detaylı Bilgi İçin asitane-restaurant-osmanli-saray-mutfagi
